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單價:
$1200
沒有加一滴水的覆盆子起司慕斯, 特別挑選法國空運來台的覆盆子， 有莓果香及起司的奶香更豐富慕斯的層次感。 好的雞蛋決定了慕斯的關鍵， 我們堅持選用新鮮牧場直送，通過產銷履歷認證的紅雞蛋， 由師傅花時間一顆一顆的手工挑選及剝殼， 我們不會為了求方便求快, 而使用品質參差不齊的蛋液原料。 搭配一公斤3萬元的馬達加斯加島頂級香草豆莢，不使用任何香精調味。 香草豆莢香氣濃厚，有著濃濃的花香氣息。 由法國布列塔尼的鮮奶油與美國的cream cheese所製作而成的起司慕斯，完全不加一滴水，口感相當濃郁。 搭配上從法國空運來台的覆盆子，微酸的覆盆子經由主廚細心熬煮製成，讓幕斯增加層次感， 再撒上主廚繁複手工製作的杏仁香草酥菠蘿，更增加蛋糕風味及酥脆感。
